Диета Стол 13

Диета "стол номер 13".
Большинство продуктов в этой диете готовят в виде пюре, на пару или отваривают. Диета при острой инфекции должна быть механически, химически и термически консервативной. Допустимая температура для холодных блюд - выше 15°C, а горячих - ниже 65°C. При приготовлении продуктов рекомендуется отваривать их в воде или на пару. Жарка, тушение и запекание в духовке запрещены.
Рекомендуемая диета.
Хлебобулочные изделия: пшеничный хлеб из качественной муки, сухой или в виде крекеров. Крупы и макаронные изделия: рис, гречка, овсянка, манная мука, хорошо приготовленные полужидкие блюда, клейкие каши с супом или молоком. Молоко и молочные продукты: кисломолочные напитки, кефир, свежий творог, продукты из него, тертый мягкий сыр. Сметана разрешена только в качестве дополнения к блюдам. Супы: нежирные супы, нежирные мясные и рыбные супы с яичными хлопьями, кисели, овощи, тепловатые супы, мясные супы-пюре, супы с отварными крупами (рис, овсянка, манная мука). Мясо и мясные блюда: приготовленные на пару нежирные сорта мяса и птицы, суфле и пюре, фрикадельки, тефтели на пару. Рыба и рыбные блюда: отварная или приготовленная на пару нежирная рыба, филе или разделанная. Овощи: картофель, морковь, свекла, тыква в виде пюре, суфле или парового пудинга, вареные и тушеные овощи, овощная икра, картофельное пюре. Яйца и блюда из яиц: яйца, сваренные вкрутую ИЛИ яичный белок. Ягоды и фрукты: свежие фрукты и ягоды, термически и механически обработанные в виде пюре, муссов, свежих соков и разбавленные 1:1 с водой. Компоты, фруктовые напитки, кисели. Сладости: сахар, мед, джемы, конфитюры, мармелады, мармеладки. Напитки: разбавленный чай и кофе с лимоном или молоком, шиповниковый бульон.
Исключенные продукты и блюда.
Хлебобулочные изделия: ржаной и свежеиспеченный хлеб, кексы. Зерновые и макаронные изделия: просо, кукуруза, ячмень, молотый ячмень, макаронные изделия. Молоко и молочные продукты: цельное молоко и сливки, нежирная сметана, нежирный острый сыр. Супы: острые и жирные супы, щи, борщ. Мясо и мясные блюда: жирные сорта мяса (свинина, сало, ветчина) и птицы, колбасы, копчености, мясные консервы. Рыба и рыбные блюда: жирная рыба, копченая и соленая рыба, рыбные консервы, икра. Овощи: цветная капуста, китайская капуста, редис, фасоль. Яйца и блюда из яиц: жареные или вареные яйца. Ягоды и фрукты: богатые клетчаткой фрукты, такие как бананы, персики, груши и яблоки. Закуски: копчености, консервированные и маринованные продукты. Сладости: шоколад и шоколадные изделия. Напитки: крепкий кофе, чай и алкогольные напитки.
Примерное меню диеты № 13 на неделю.
Понедельник.
1 завтрак: гречневая основа и тефтели из кролика.2 завтрак: морковный мусс. Обед: суп-пюре из телятины и цветной капусты, крекеры. Послеобеденный перекус: абрикосовый сок. Ужин: домашняя икра из кабачков, отварная курица. Перед сном: ацидофилин.
1 завтрак: молоко с манной мукой, некрепкий чай.2 завтрак: пюре из печеных яблок. Обед: суп с морковью, картофелем и перцем. Перекус: компот из петушков, сухое печенье. Ужин: картофельная запеканка, ромашковый чай. Перед сном: компот или сок.
1 завтрак: творожная запеканка, чай с молоком.2 завтрак: смородиновое желе. Обед: суп из рыбы и мелко нарезанной травы. Послеобеденный перекус: желе. Ужин: говядина по-гречески, немного сметаны. Перед сном: кефир.
1 завтрак: каша, чай с крекерами.2 завтрак: мармеладное желе. Обед: сливочный суп из помидоров и цветной капусты. Послеобеденный перекус: компот в сушилке. Ужин: рыбные пельмени, тушеный кабачок. Перед сном: липовый чай.
1 завтрак: морковно-яблочное пюре, чай.2 завтрак: кефир. Обед: суп с гречкой, немного сметаны, крекеры. Послеобеденный перекус: творог-пюре с низким содержанием жира. Ужин: рыбное суфле, сливовый компот. Перед сном: настой ромашки.
1 завтрак: манная каша с молоком, чай.2 завтрак: яблочное желе. Обед: рисовый суп с помидорами. Послеобеденный перекус: сливовый компот. Ужин: тефтели из кролика со сметаной. Перед сном: свернувшееся молоко.
Воскресенье.
1 завтрак: пудинг из моркови и манки, легкий зеленый чай.2 завтрак: сухарь с отваром шиповника. Обед: жидкое свекольное пюре, крекеры. Послеобеденный перекус: клюквенный мусс. Ужин: куриный пудинг, вареный картофель. Перед сном: липовый чай.
Важно! Лечебная диета "Стол № 13" назначается исключительно лечащим врачом на основании истории болезни и проведенных исследований.